Caraibas: Colombo

Continuemos nas Caraibas, mas desta vez na Martinica. Mais um restaurante junto à  praia das Salinas! Regalei-me com um Colombo: especialidade local. 

O colombo é uma preparação culinaria originaria da Asia do Sul, onde entram varios legumes e especiarias. Pode fazer-se com carne (frango, porco ou cabrito) ou peixe.

E uma mistura composta de paprika, cominhos, coentros, noz de muscada, gengibre, pimenta, cravinho, grãos de mostarda e açafrão. Mais uma vez se não se encontra a mistura ja feita no supermercado, pode fazer-se em casa. 

Colombo

Ingredientes (4 pessoas)

• 1 Kg de carne (porco, frango ou cabrito)
• 3 c.s. de Colombo
• 150 g de batata
• 1 ou 2 curgetes
• 2 ou 3 cenouras
• 4 dentes de alho
• cominhos
• cravinho
• pimenta
• sal
• azeite
• limão

1. Cortar a carne em pedacinhos e tempera-la com alho, cravinho, cominhos, pimenta, sal e limão. Deixar repousar 1 h.
2. Dourar a cebola em azeite e juntar o alho e cominhos.
3. Juntar a carne e deixar cozer durante 40 min.
4. Juntar as batatas e os legumes e deixar ao lume durante 20 min.
5. Adicionar o po de colombo dissolvido em 25 cl de agua e deixar ainda ao lume.
6. No final espremer o sumo de limão.
7. Servir quente acompanhado de arroz branco.

E a musiquinha para acompanhar é da Compagnie Créole: "Ba Moin En Ti Bo" 

La Compagnie Créole - Ba Moin EnTi Bo