Paladar Musical

Bolo de Ananas das Caraibas

Este tipo de bolo é ja conhecido em Portugal, mas esta versão tem um toque exotico pois além do puré de ananas misturado no bolo, também leva um bocado de rum.

Preparação: 15 min.

Cozedura: 45 ou 50 min.

Ingredientes (para 8 pessoas) :

- 1 lata de 500 g de ananas em rodelas
- 4 ovos
- 250 g de açucar
- 150 g de manteiga
- 250 g de farinha
- 3 cl de rum
- sumo de 1 limão
- fermento

Para o caramelo (pode-se usar caramelo de compra) :
- 125 g de açucar
- 4 c.s. de agua

Escorrer as rodelas de ananas guardando o xarope.

Preparar o caramelo. Coloca-lo no fundo de uma forma e untar também à volta.

Aquecer o forno a 180°C.

Colocar no fundo da forma, por cima do caramelo, 5 ou 6 rodelas de ananas. Moer as restantes em puré.

Bater bem os ovos com o açucar, incorporar a manteiga amolecida, a farinha, metade do rum, o sumo do limão, o fermento e o puré de ananas

Misturar tudo muito bem e colocar na forma.

Levar ao forno 45 ou 50 min. Deixar arrefecer um pouco antes de desenformar e regar o bolo com o xarope de ananas misturado com o resto do rum.

Hoje, no dia dos reis, é tradição saborear-se a galete dos reis aqui na França. Aqui fica uma receita simples que se pode fazer com as crianças.

Galette des rois

Ingredientes:

• 100 g de açucar
• 140 g de amêndoa em po
• 70 g de manteiga
• 2 ovos e uma gema
• 2 massas folhadas

Preparação:

Desenrolar e picar as massas folhadas com um garfo. Colocar uma das massas folhadas numa tarteira.

Preparar o creme: misturar o açucar, a amêndoa e a manteiga derretida e juntar os 2 ovos batidos.

Colocar este creme por cima da primeira massa folhada ja estendida na tarteira.

Esconder uma fava no creme.

Colocar a segunda massa folhada previamente picada por cima do creme.

Unir as beiras das massas inferior e superior.

Com a ponta duma faca, desenhar levemente traços ou quadrados sobre a massa de cima.

Pincelar com gema de ovo batida.

Levar ao forno a 180° cerca de 30 min.

Bolo de canela

Este bolo é muito facil de fazer, é economico e o resultado é saboroso.

Ingredientes para o bolo:

- 300 g de farinha

- 150 g de açucar
- 1 saquinho de fermento (10g)
- 25 cl de leite
- 2 ovos

Aquecer o forno a 180°C (Th 6).

Numa saladeira misturar bem os ovos e o açucar.
Incorporar a farine, o fermento e o leite e misturar para obter uma mistura homogénea.

Colocar a mistura numa forma préviamente barrada com manteiga e farinha e levar ao forno cerca de 30 minutes (numa forma com buraco).

Ingredientes para a cobertura :

- 25 g de manteiga

- 40 g de açucar

- 2 c.s. de canela

Tirar o bolo da forma quando estiver frio.
Derreter a manteiga e misturar o açucar com a canela.

Pincelar o bolo com a manteiga, et colocar a mistura de açucar e canela por cima.

Para acompanhar este bolo, uma musica de um pasteleiro francês que decidiu começar a cantar e hoje tem bastante sucesso, pois tem uma voz bastante particular. 

Crumble de Ananas

Nunca teria experimentado esta receita se não tivesse em casa um ananas que não era muito gostoso. E finalmente agora é uma das nossas receitas favoritas de crumble.

Ingredientes:

• 1 ananas
• 150 g de farinha
• 75 g de manteiga
• 120 g de açucar

Descascar o ananas e corta-lo às rodelas de cerca de 1 cm e depois aos pedaços.

Preparar o crumble, misturando o açucar com a farinha e depois acrescentando a manteiga derretida. Amassar tudo com os dedos, de forma a obter uma massa espessa e esmigalhada. 

Colocar o ananas num prato fundo que possa ir ao forno e por cima colocar o crumble. 

Levar ao forno cerca de 20 minutos, a 180°, até ficar dourado.

Para saborear esta delicia, uma musica de um cantor britanico que podia fazer chorar as pedras:

Arroz de pato

 Ingredientes:

• 1 Kg de pato cortado aos pedaços 
• 5 cenouras médias
• 1 chouriço de carne (tipo caseiro)
• 1 cebola
• Azeite
• 2 chavenas de cha de arroz agulha
• sal, pimenta, salsa e vinho branco 

Fazer cozer o pato numa panela de pressão durante 15 minutos, com as cenouras, o chouriço e um pouco de sal.

Quando estiver cozido, esfiar o pato e cortar o chouriço e as cenouras às rodelas.

Fazer refogar a cebola picada no azeite e quando esta estiver dourada, juntar as carnes e a cenoura.

Adicionar um pouco de vinho branco e a salsa.

Colocar 4 chavenas da agua de cozer o pato. A chavena deve ser a mesma que se vai usar para medir o arroz.

Temperar de sal e pimenta.

Quando ferver, acrescentar o arroz.

Deixar cozer durante cerca de 8 minutos e depois colocar tudo numa grande assadeira para ir ao forno (180°). Quando tiver uma crosta dourada por cima, esta pronto.

Ha quem goste de colocar uma camada de queijo ralado por cima, para derreter, mas pessoalmente prefiro sem queijo. Bom apetite! 

Ontem tivemos convidados e o menu foi muito internacional:

Entrada: Salada grega

Prato: Arroz de pato (português)

Sobremesa: Crumble de ananas (inglês)

Lanche: Bolo de canela (francês)

Salada Grega 

Ingredientes:

• 2 grandes tomates cortados às rodelas
• 1/2 pepino cortado aos cubos
• 1 pimento vermelho cortado em rodelas finas
• 1 cebola grande cortada em rodelas finas
• 150 g de queijo feta cortado em cubos
• sumo de meio limão
• 1 c.c. de oregãos
• 50 g de azeitonas pretas
• azeite
• sal e pimenta

Colocar tudo numa saladeira, temperar, misturar e ja esta pronto!

 E para acompanhar uma bonita musica do grego Demis Roussos.

Tarte de maçã da normandia

Ingredientes

4 maçãs

30 g de açucar

30 g de farinha

20 cl de nata

2 ovos

1 massa quebrada

Preparação

Colocar a massa numa tarteira, pica-la e levar a cozer ao forno durante 10 min a 180°;

Descascar as maçãs, corta-las em quartos e depois em fatias finas;

Preparar um creme espesso misturando ovos, farinha, açucar e natas;

Retirar a massa do forno, colocar as maçãs no fundo e por cima o creme;

Levar ao forno de novo, a 180° durante cerca de 30 min. (a verificar, depende do forno);

Quando arrefecer, povilhar com açucar em po.

Tirami sù, é a expressão italiana que da o nome a esta receita e significa "leve-me para cima". A lenda diz que, na Renascença, as venezianas preparavam esta sobremesa para a saborearem à noite com os amantes e assim terem mais energia e levantarem a... moral!

Tiramisu de morango

Ingredientes (para 4 pessoas) :

- 500 g de morangos
- sumo de meio limão
- 4 ovos
- 250 g de mascarpone
- 180 g de açucar
- 12 biscoitos colher

Preparação:

1. Preparar com 2 h de avanço.
2. Colocar os biscoitos num prato fundo.
3. Lavar e cortar os morangos em quartos e pô-los num prato fundo.
4. Regar os morangos com o sumo do limão e 30 g de açucar. Esmagar os morangos com um garfo.
5. Colocar esta preparação sobre os biscoitos e levar ao frigorifico.
6. Separar as gemas das claras. Bater bem as gemas com 120 g de açucar. Juntar o mascarpone et misturar.
7. Bater as claras em castelo e acrescentar 30 g de açucar. Incorporar delicadamente as claras na mistura gemas, mascarpone, açucar.
8. Colocar este preparado por cima dos biscoitos e dos morangos e levar tudo ao frigorifico. 

A musica que sugiro é de um italiano que durante 25 anos se partilhou entre o Direito e a musica.

Crumble de maçã

Ingredientes (para 6 pessoas) :

• 8 maçãs
• 125 g de manteiga amolecida
• 10 c.s. de farinha
• 10 c.s. de açucar
• 1 c.s. de canela
• 1 carteirinha de açucar abaunilhado

Preparação:

Aquecer o forno a  180°C. 

Descascar e cortar as maçãs em cubos e dispô-las ao fundo de um prato que possa ir ao forno.  Polvilhar com a canela e o açucar abaunilhado.

Numa saladeira misturar com os dedos a manteiga, a farinha e o açucar.

Repartir esta mistura por cima das maçãs. 

Levar ao forno cerca de 30 min. até ficar dourado.

Servir quente ou morno, com uma bola de gelado de baunilha.

Tarte de frango e alho francês

Ingredientes

• 2 grandes peitos de frango (400g)
• 2 alhos franceses
• 1 cebola
• 1 massa quebrada
• 12,5 cl de nata
• 1 ovo
• 20 cl de leite
• vinho branco
• noz muscada
• sal e pimenta
• manteiga

Este cantor faz parte da nova geração de cantores franceses e fala de uma historia de amor durante a guerra.